前些日子,因為家中的高麗菜盛產,橘子媽給了橘子好大一顆高麗菜.
所以乾脆找了大家來橘子家連絡感情、包包水餃!
橘子負責提供場地和用具,
阿津就負責買絞肉和拌餡料,
阿茹媽媽就負責買水餃皮和芹菜與蔥,
三個人七手八腳的,憑著在家裡的記憶,將水餃的餡料給拌好囉!
今日食譜:
材料:
高麗菜中等大小的一顆
蔥花一小把
芹菜碎(只要梗,不要葉)一小把
絞肉(肥肉:瘦肉=1:4)大約1斤
水餃皮(菜市場買的)兩包
餡料作法:
1.先將高麗菜稍微沖洗後(因為是自家產的不灑農藥,所以只要將灰塵洗一下就可以囉!)
切成細末,用約2-3匙鹽揉高麗菜絲,高麗菜絲軟化出水後,靜置30分鐘後將水分擰乾,備用.
2.將絞肉在用菜刀剁到有彈性後,以少許米酒,一點點醬油調味,
再加入高麗菜絲,蔥花,芹菜碎拌均即可.
(可另起油鍋試煎拌好的肉餡,若是沒啥鹹味的話可以酌量再加一些鹽調味.)
結果最妙的在這裡囉~
雖然三個人都是同一公司出產的,但大家包的方式卻都不同.
其實剛開始的步驟都差不多,一樣都是填料,對角,捏緊.
像這樣...
那橘子的包法是遵循橘子媽.昭兒女士的包法,捏緊後,就像折扇子一般折出皺摺.
而阿茹媽媽接下來就會將他的水餃像這樣...
兩端拉近捏在一起,就成了....
噹拉~是黏耳兔餃子~哈哈
其實它是這樣擺放的啦!!...
而阿津是在學校學,所以感覺起來比較不一樣,而且作法也比較繁複些...
阿津的包法則是,填完餡料後,對折,中間捏緊.
再由兩邊側邊拉起與中心點捏緊.
(真的有點難,我學的好久,還是學不起來餒~)
瓦~全部包好以後,感覺好壯觀喔~餃子們好像再"升旗"一般,全都排排站好.
準備下水餃囉~
這時大家都會小小緊張,因為要看誰包的水餃最先"爆餡".
忙了一上午,水餃終於完成了,成品很不錯呢!晶瑩剔透的好誘人喔~
至於好不好吃呢?
接下來我們來問問"mame"就知道~
mame:"各位叔叔,阿姨你們好!我是今年4歲的mame"
三個人努力的想複製出媽媽的味道，
可惜似乎總是差那麼一點點~~~~
所以還是繼續回娘家跟媽媽撒嬌，A現成的水餃回來吃好啦!!
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